「梅のなりがいいと、シソの出来が悪い。梅のなりが悪いと、シソがいい！」と、この地域の方は口をそろえます。「今年はどうかな～？」と毎年気になるこのシーズン、梅干し作りに向けた梅漬け作業が始まりました。当団体でも300kgほどの梅を漬けるので人海戦術！一粒一粒、丁寧にホシ（小枝部分）をとります。熟した梅のいい香りが漂います。

塩漬けにして、しばらく寝かせて梅酢が上がってしばらくしたら、塩もみをしたシソを入れて色づけします。

当団体の梅干しは、梅とシソと塩のみで仕上げ、かつ塩分も究極までおさえているので、梅雨明けの梅干しまでは、カビとの戦いです。毎日のようにタルをのぞいては、「お日様に当たるまで頑張って！！」と声をかけています。じっくりゆっくり、美味しい梅干しになりますように！